当你没有食欲时，做点酱，，配上馒头或者米饭，就可以开胃下饭了。

老北京炸酱

五花肉丁g、玉米油适量

*豆酱g、葱花适量

姜末适量、开水一杯

1、五花肉切丁。

2、葱姜切末。

3、铁锅内加玉米油烧热。

4、加入姜末煸炒。

5、再下入猪肉丁煸炒。

6、看到猪肉丁都变色了就加*豆酱进去。

7、将*豆酱煸炒出香味。

8、再加入一杯开水。

9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底。

10、看到水被耗去了三分之二就可以了。

11、 加入葱末就关火。

12、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈。

香菇酱

香菇g、辣*豆酱2大勺

郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个

葱姜蒜适量、干辣椒适量、糖适量

酱油适量、蚝油适量、五香粉适量

1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。

2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。

4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。

5、至香菇变软。

6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。

7、加入2~3大勺海天辣*豆酱，保持小火，并不断搅拌。

8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。

9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

豆?辣酱

豆豉g、辣椒粉60g、油适量

盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺

蒜子30g、花椒15g

1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦。

3、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。

4、小火，冷油，下花椒慢炸。

5、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。

6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。

7、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。

8、放入极少量的盐。

9、加入白砂糖。

10、再放点生抽。

11、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

香辣豆瓣酱

红辣椒g、油适量、盐适量

豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量

姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量

白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

1、红椒切碎。

2、豆豉切碎。

3、鲜毛豆(还泡了*豆，去掉了外皮）。

4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉。

5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。

6、锅中放油，加豆豉炒出香味。

7、加豆瓣。

8、加姜蓉。

9、加红椒。

10、加甜面酱。

11、加冰糖。

12、加清水，中火熬制。

13、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。

14、撒芝麻。

15、待凉后撒花椒粉。

东北鸡蛋酱

豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个

油适量、味精适量、大葱适量

1、准备一小碗*豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

2、青椒切丁，其实用尖椒 ，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

4、葱花切好，要用葱白。

5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6、盛出备用。

7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

9、青椒断生后，倒入*豆酱，关火，用余温翻炒。

10、放入炒好的鸡蛋。

11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

自制辣酱

红辣椒g、芝麻油适量

盐适量、糖适量、*豆酱适量

1、红辣椒用水洗净。

2、煎去把儿，晾干。

3、切成丁。

4、入料理机打碎。

5、加盐。

6、加糖。

7、加豆酱。

8、加蒜末拌匀。

9、装瓶。

10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

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菜谱来源于食谱家常菜谱，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。

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