排骨人人都爱吃，快到周末了，炖锅排骨，暖暖的享用吧！爱吃排骨的，一起来香哈菜谱尝尝鲜吧！

by辛墨墨

配料:

排骨克、腐乳2块、腐乳汤2汤匙、生抽1汤匙、葱适量、姜2片、淀粉1汤匙、糖1平匙

烹饪步骤:

1.把排骨斩小段，洗净后用冷水浸泡一个小时左右。

2.把排骨沥干水分放入容器中，葱和姜切丝。

3.在排骨中放入腐乳、腐乳汤、生抽、糖、淀粉、葱姜丝。

4.拌匀后腌制3-4个小时。

5.把腌制好的排骨换入深盘中，放进饭煲里。

6.按煮饭键蒸煮45分钟。

by珍滋味

配料:

排骨2斤、大枣适量、花生油适量、冰糖适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、桂皮一块、葱适量、姜适量、干辣椒适量、鸡精少许、香油适量、尖椒适量

烹饪步骤:

1.准备花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒装料盒备用。

2.准备大枣适量

3.用葱，姜，料酒，把排骨腌一个小时。

4.凉水入锅，把排骨焯一下。

5.把浮沫撇掉。

6.排骨焯好捞出备用。

7.其炒锅放适量花生油，然后放入冰糖，烧至冰糖发*。

8.冰糖烧至发*，快要冒白烟的时候放入排骨烧上色。

9.然后加适量热水，加入葱姜块，和备好的料盒。（水要一次加够，中途 不要再加水水）。

10.排骨炖半个小时以后再加入大枣。

11.加入大枣再炖半个小时左右。

12.炖到汤汁合适的时候，放入尖椒。

13.放入尖椒以后加盐煸炒均匀关火，关火以后放入少许鸡精和香油。

14.出锅装盘。

by悍匪夫人

配料:

猪大排一斤半左右、小葱四根（只要葱白）、干辣椒五根、生姜四片、香叶两片、桂皮一片、八角两个、冰糖六粒、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.猪大排洗干净

2.把猪大排冷水入锅，水开后撇出血沫子，再煮两到三分钟。

3.把排骨捞出控干水份。

4.葱只要葱白，切段，生姜切成小片。

5.下面我们炒搪色，锅里倒入适量的油，放入冰糖，中小火，用铲子不停的在锅中划圈炒，防止糖受热不均匀糊掉，炒到糖有小泡泡冒出时迅速倒入排骨翻炒上色。

6.此时还是中小火，翻炒排骨直到每个排骨都上色后放入所有的香料翻炒。

7.沿着锅边倒入一圈白酒。

8.再沿着锅边倒入两圈生抽，我的瓶口小，大家倒的时候悠着点。

9.翻炒出香味后加入开水，开水的量没过排骨就可以了，盖上锅盖继续中小火炖煮50分钟。

10.50分钟后开大火加入适量盐和鸡精收汤。

11.收到汤汁变粘稠就可以了。

12.装盘，撒入葱花就可以食用了。

by欣绿

配料:

土豆一个、排骨克、葱半根、大蒜四瓣、干辣椒适量、姜少许、青椒一个、油适量、盐少许、料酒少许、十三香少许、八角两个、白糖适量

烹饪步骤:

1.将排骨洗干净备用。

2.排骨放入凉水锅中，再放点儿料酒，开大火水开后煮两分钟，

3.将煮好的排骨捞出来沥干水。

4.葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，干辣椒洗干净切成段备用。

5.青椒切成片。

6.土豆切成条。

7.开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油七八成热后放入白糖，转小火将白糖炒成糖色。

8.糖色炒好后，放入排骨，将排骨翻炒均匀直至变色。

9.放入葱,姜,蒜,干辣椒,八角,十三香继续翻炒，炒出香味。

10.往锅中添热水，水开后转中火将排骨炖二十分钟。

11.二十分钟后转大火放入土豆，盐一起炖，直到土豆炖熟。

12.快收汁时放入青椒翻炒几下出锅。

by自力更生_厨娘

配料:

木瓜半个、排骨克、盐适量、姜片适量

烹饪步骤:

1.排骨洗净备用

2.热锅下姜片和排骨焯水备用

3.另起一锅热开水放入焯过水的排骨大火烧开转小火炖一个钟

4.木瓜去皮切块备用

5.排骨炖至一个小时后加入木瓜大火煮八分钟

6.出锅前加入适量盐即可盛出享用了

by雨水我问你

配料:

排骨适量(2根)、冬瓜1斤、枸杞10颗、油适量、盐少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、白米醋半汤勺

烹饪步骤:

1.冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净。

2.冬瓜切小块、姜切片、切葱花。

3.排骨冷水下锅煮沸腾、焯水。

4.捞出冲去浮沫、控干。

5.锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味。

6.加适量清水烧沸腾。

7.倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾。

8.用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟。

9.枸杞洗净备用。

10.排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味。

11.盛入容器、撒上葱花即食。

by萌奇奇他娘

配料:

排骨适量、洋葱1个、青红椒各1个、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1根、豆豉1把、干辣椒适量、花椒粒1撮、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、鸡汁1勺、鲜贝露1勺、香醋1勺、料酒1勺、鸡精适量、白糖少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、孜然粉少许、大红袍牛油火锅底料1小块

烹饪步骤:

1.排骨洗净，锅中烧开水，倒入排骨煮至水再次开，煮2分钟。

2.捞出用清水冲洗干净沥水备用。

3.锅中倒入稍多的油烧热，倒入沥水的排骨大火炸。

4.炸至金*捞出沥油备用。

5.葱白切滚刀，大葱叶切段，青红椒切丝，洋葱切丝，姜切片，大蒜去皮拍扁，豆豉，花椒粒，干辣椒都适量。

6.准备个小碗，调入香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露各一勺，白糖少许搅匀备用。

7.锅中留少许底油，加入姜蒜中火翻炒片刻。

8.加入一勺豆瓣酱。改小火。

9.加入小块火锅底料，豆豉，花椒粒，干辣椒小火炒出红油炒香。

10.加入葱白翻炒片刻。

11.加入排骨，转大火翻炒均匀。

12.沿锅边淋入少许料酒大火翻炒片刻。

13.沿锅边淋入事先调好的汁儿大火翻炒均匀。

14.加入洋葱，青红椒大火翻炒至断生。

15.加入葱叶，调入鸡精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均匀即可关火出锅。

16.盛出装盘，葱叶切条点缀装饰即可。

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