豆瓣酱是由辣椒和蚕豆瓣以及调味盐经多年酿造而成，是家家户户必不可少的调味品。用蚕豆为原料酿造的豆瓣酱有着非常丰富的营养价值，含有大量蛋白质和钾、镁、铁、锌等，对身体有好处的矿物质。像我家做饭就常常用到豆瓣酱，不管多寡淡的菜，烹制的时候加一两勺豆瓣酱进去，菜的鲜味和香味一下子就出来了

市面上有许多豆瓣酱，他们有着不同的种类，价位和生产厂家，这其中不乏黑心厂家生产出来的劣质豆瓣酱，食用这种豆瓣，可能导致腹泻，严重还会出现食物中*。那么我们在购买时应该怎样去挑选呢？

曾记小时候奶奶讲过一个关于选购豆瓣酱的顺口溜：“油光鲜亮色棕红。没有杂质味醇厚，保质期内才算好。”这简单的顺口溜大致概括出了豆瓣酱选购时的要点。一看颜色，二闻气味，三注意保质期。

劣质豆瓣色泽深红，浑浊味不醇：豆瓣酱作为调味品是要入口的，在准备材料阶段，少不了把蚕豆，辣椒都认真挑拣清洗一番，然而黑心厂家、作坊认为时间成本过高，并不会做这一步，直接捣碎原料，放进缸内进行发酵酿造，这样做出来的豆瓣酱在视觉上，是浑浊的，食品卫生也令人担忧。豆瓣酱的制作需要上好的新鲜辣椒，而黑心厂家图便宜则会购买廉价质差的辣椒为原料，这样的辣椒做不出色泽红润香味醇厚的豆瓣酱，他们的解决方法是花三十元买一大瓶胭脂红，这样一来。一大缸豆瓣酱，只需要加一小勺胭脂红，就能调出红油效果。但靠这种方法做出来的豆瓣酱，颜色普遍暗沉一些。且酱香味很淡，不够醇厚。因此选购时要擦亮眼睛，仔细观察豆瓣酱颜色，有无杂质，气味等。另外生产日期和保质期也是需要看清楚的，

市面上的豆瓣酱的包装很多，有的厂家会通过包装把自己伪造成很好的产品，因此买时要注意看清生产厂家，如果有以下标志，则说明是正规产品，品质有保障。

ISO认证标志

生产许可证生产许可证的查询可以直接百度“生产许可证查询”，在







































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