早已过了钓鱼的季节，那份心情依旧存在。无论是看见湖泊或者池塘，仰或闻到鱼的味道，都会想起钓鱼这件事。

的确，我酷爱垂钓。

冬日的周末，老妈居然买了不足2寸的小鲫鱼，要炖鲫鱼汤。或许这汤是鲜，只是少许了鱼肉的味道了。厨房的玻璃瓶里还有我上次炒制的火腿豆豉酱，于是创作一款菜式：火腿豆豉酥鲫鱼

主料：小鲫鱼

调料：自制火腿豆豉酱、葱末、姜末、蒜末、干辣椒节、八角、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、*酒、盐

制作：1.小鲫鱼调生抽拌匀逐条入滾油炸至金*酥脆。2.炸鱼的锅留热油少许，先放八角炸香（干香料脂溶性强必须先炸），然后放入其它调料炒出香味，将炸好的鲫鱼逐条码入锅内，调*酒，老抽，煎2分钟后加开水（尽量别加冷水），水量于鱼齐平，烧到水份一半时候调入盐和芝麻油，待水份完全挥发干，撒入葱花，装盘。这道菜式可做热菜也可以冷晾后做冷菜，整条鲫鱼入口已经酥烂，完全不要担心还有鱼刺，火腿豆豉酱香浓郁，可佐餐亦可小酌几杯，不失下酒好菜！浓香适口。

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长按







































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