豆鼓和豆豉在多个方面存在显著的区别。

首先，从外观和成分上看，豆鼓和豆豉的制作原料都是豆类，但豆鼓主要是由黄豆制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分；而豆豉则是以黑豆或黄豆为主要原料，经过发酵后制成的调味品，其营养成分还包括一定量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等。

其次，在功效上，两者虽然都具有一定的营养价值，但各有侧重。豆鼓适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，促进骨骼的发育；而豆豉则能促进机体的新陈代谢，有利于消化。

此外，两者的适用人群也有所不同。豆鼓主要适用于消化不良、食欲不振、营养不良的人群；而豆豉则对于心烦、郁闷、失眠等症状的人群更为适宜。

综上所述，豆鼓和豆豉在外观、成分、功效和适用人群等方面存在明显的差异。在日常生活中，我们可以根据自身需求和口味选择适合的豆制品。