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现在人们的生活条件越来越好了，在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃肉的，而且在我们的生活中，肉类美食的做法真的是多种多样的，不管是哪一种肉类美食的做法，都是非常的受人欢迎的。而在现在的社会中，人们的口味也都是比较的重的，在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃川菜的，而且在川菜里面不管是什么样的产品都是非常的受欢迎的，尤其是这样一道经典的产品，那就是回锅肉了。在我们的生活中，有很多的人也都是非常的喜欢吃回锅肉的，而且回锅肉在吃起来的时候也真的是非常的好吃的，不过我们在平时只回锅肉的时候最常吃的还是外面买的那些回锅肉，因为自己在家里制作的话，总是做不出来那种感觉。那么在制作回锅肉的时候，怎么制作才会更加的好吃呢？大厨透露制作“秘诀”，快来学习一下吧。在制作回锅肉的时候，首先我们要选好猪肉，而在选择猪肉的时候，要选择那些层次比较分明的五花肉，这样做出来的回锅肉在吃起来的时候才会更加的好吃。在准备好猪肉以后，我们把猪肉放在清水中清洗干净，等到清洗干净以后，准备一口锅在锅里面加入足量的清水，然后就可以把清洗干净的猪肉放在锅里边进行焯水了，这样猪肉的肉质也是会变得更加的干净的，而且也能更好的出去一些腥味。猪肉焯过水以后就可以把锅里边的水倒掉了，然后我们再往锅里面加入一些清水之后，放入适量的生姜片大葱，大蒜和花椒用大火煮开灯，到处开以后把猪肉再一次放到锅中蒸到猪肉，猪的变得松软的时候，用筷子能够轻易的扎头就可以捞出来放凉了。再把猪肉放凉的时候，我们可以准备一些其他的配菜，准备一些蒜苗，把蒜苗给清洗干净，切成斜段，然后再准备一些生姜，把生姜洗净切末，准备一些大蒜去皮切末等到猪肉放凉以后就可以切成片状了，再切的时候也是可以稍微厚一点的，这样在吃起来的时候口感也会更加的好吃。然后准备一口炒锅，在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后，就可以把准备好的猪肉放在锅中进行翻炒翻炒均匀以后，加入适量的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀，等到肉的边开始有一些卷，到时候就可以把姜末和蒜末放在锅里边进行翻，炒了蛋炒饭，炒均匀以后再加入适量的酱油，料酒，白糖进行调味，最后把准备好的蒜苗放入锅中，翻炒均匀以后加入适量的食用盐进行调味，等到蒜苗炒至断生以后就可以出锅了。这样好吃的回锅肉就做好了，虽然过程看起来有一些复杂，但是实际操作起来的时候确实非常的简单的，如果你也特别的喜欢吃回锅肉的话，就赶紧自己在家里试试看吧。如果你还有其他的更好的做法的话，也欢迎大家留言分享给我们哦。


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