一、材料准备主料：白鳝一条（约克）。调料：葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆豉20克、生抽15克、老抽5克、白糖5克、盐3克、料酒适量、胡椒粉少许、生粉适量。

二、做法步骤1.将白鳝处理干净，去头去内脏，切成大小均匀的段，用流动水冲洗干净血水和粘液。2.将葱姜蒜分别切成末，红辣椒切成小段，豆豉稍微剁碎备用。3.准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀成酱汁。4.将白鳝段放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、红辣椒段和豆豉，再淋上酱汁。5.轻轻拌匀，腌制10分钟，让白鳝充分吸收调料的味道。6.将腌制好的白鳝捞出，沥干水分，均匀地拍上生粉。7.烧开一锅水，将拍好生粉的白鳝段放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。8.蒸好后取出，撒上葱花即可享用。

三、小贴士1.白鳝的处理非常重要，一定要将血水和粘液冲洗干净，否则会影响口感。2.腌制时间不要过长，以免白鳝变得过于咸味。3.蒸的时候要用大火，这样能够保持白鳝的鲜嫩口感。4.如果喜欢辣味，可以适量增加红辣椒的用量。5.如果不喜欢豆豉的味道，可以省略不用。

通过以上步骤，一道美味的广东豉汁蒸白鳝就做好了。白鳝肉质细嫩，口感滑爽，搭配上豉汁的香味，真是让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是一道营养丰富的佳肴。