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中国烹饪大师李长骏麻辣鲜香.营养丰富酱香拌肘花原料：猪肘克，干辣椒、香叶、姜片、桂皮、八角、茴香、熟芝麻各适量调料：盐、老抽、料酒、辣椒油、辣椒酱、香油花椒油各适量做法：1.猪肘处理干净、剔除骨头，注意不要破坏肘子的形状，骨头留用；干辣椒、香叶、姜片、桂皮、八角、茴香用纱布包好，制成香料包。2.将香料包放入猪肘中，再用棉线将肘子捆好。3.锅置火上，注入适量清水以大火烧开，放入剔下的骨头和捆好的肘子放入老抽拌均，改成小火炖约1小时后、再調入适量盐，继续炖30分钟，关火。4.晾凉后，捞出猪肘，解开棉线，取出香料包再用纱布将肘子包好，系上棉线，放入冰箱中冷藏一晚后取出，解开棉线和纱布，切片，加入辣椒油、辣椒酱、香油、熟芝麻拌均，摆入盘中即可。新派特色：这道菜由川菜中麻辣肘花去掉了麻味改良过来，适合爱吃辣不喜欢麻的朋友，如果爱吃麻的朋友，可以加上花椒面或者花椒油。孜然豆豉香辣长排气味独特.香辣可口原料：克，土豆、莴笋、姜、豆豉、二荆条、小米椒、蒜子、熟芝麻各适量调料：植物油90克、盐9克、花椒油、孜然粉、辣椒酱、料酒、老抽、香油、豆豉各适量。做法：1.排骨洗净，斩开、加盐、料酒、老抽腌制，再放入油锅中小火炸至将熟捞出，土豆去皮，洗净炸好，切条；姜蒜、二荆条、小米椒洗净切成粒2.锅置上火，入油烧热，入姜蒜、二荆条、小米椒、豆豉、辣椒酱炒出香味，加入排骨、土豆条翻炒均匀摆盘3.放入孜然粉、香油、花椒油炒均匀，起锅盛入盘中摆好，撒上熟芝麻即可。菜品特色：这道以传统川菜的调味为主，加入了口感风味极好为独特的孜然粉、气味芳香而浓郁，让你在日常家居生活中真正体会到川菜和湘菜完美结合的风味，值得一试。健康解密猪排骨提供了人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可以维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效，对气血不足，阴虚者非常有益。


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