剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，以其麻辣鲜香而闻名。它将鱼头与剁椒、香料相结合，烹饪出一道口感鲜嫩、味道浓厚的美食。下面我将为您介绍剁椒鱼头的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

食材准备

主料：

?　　鲜鱼头1个（约克）

?　　剁椒适量

?　　生姜3片

?　　大葱1根

?　　蒜苗适量

调料：

?　　料酒适量

?　　生抽适量

?　　盐适量

?　　鸡精适量

?　　白糖适量

?　　食用油适量

?　　淀粉适量

制作步骤

步骤一：鱼头处理

1.　　将鲜鱼头洗净，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头两侧各划两刀，以利于入味和烹饪均匀。

2.　　将鱼头放入盆中，加入适量料酒腌制10分钟，去腥味。

步骤二：炒制鱼头

1.　　热锅凉油，放入葱姜爆香。

2.　　加入剁椒炒香，出红油。

3.　　将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面微黄。

步骤三：调味烹饪

1.　　加入适量生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。

2.　　加入适量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。

3.　　待汤汁收干时，淋入少许淀粉水勾芡，再撒上蒜苗，出锅即可。

温馨提示

1.　　煮鱼头时火候要掌握好，避免煮得时间过长导致鱼头肉质变老。

2.　　剁椒的辣味可以根据个人口味添加，喜欢更辣的可以适量增加剁椒的用量。

3.　　在炒制鱼头时，可以适量加入少许豆豉、蒜蓉等调味料，增加口感和香气。

经过以上步骤，一道香辣鲜美的剁椒鱼头就完成了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质和营养物质，是一道美味又健康的佳肴。希望您在家也能成功制作出这道美味的剁椒鱼头，与家人朋友一同品尝，共享美食的乐趣。