麻辣水煮肉片是一种地道的川菜，其特色在于麻、辣、鲜、香，非常开胃。下面是一份简易的麻辣水煮肉片做法：

原料：猪里脊肉、葱、干辣椒、干花椒、小白菜（或其他配菜）、姜、蒜、盐、酱油、豆瓣酱、老抽、蚝油、菜籽油、五香粉、淀粉、姜蒜汁。

做法步骤：

猪里脊肉切薄片，加入葱姜蒜汁、五香粉，腌制十分钟。

锅里煮好自己喜欢的配菜，如小白菜，煮好后放入大碗中。

热锅起油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱和适量火锅底料（或干辣椒和花椒），炒出红油。

倒入适量的清水，加入盐、酱油、老抽和蚝油调味。

水开后放入肉片，用勺子轻轻推动，煮至肉片变色。

将煮熟的肉片和汤一起倒入装有配菜的大碗中。

撒上干辣椒和花椒，淋上热油即可。

在制作过程中，有几个关键点需要注意：

肉片要切薄且腌制充分，以保证口感嫩滑。

爆香调料时要炒出红油，以增加菜肴的色彩和味道。

倒入清水后要立即放入肉片，避免肉片在水中久泡而变老。

撒上干辣椒和花椒后要立即淋上热油，以激发出香味。

这道麻辣水煮肉片做法简单易学，但味道却不逊于地道的川菜馆。如果你喜欢辣味更重，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。