夏天的“败火菜”，1块钱就可以炒1盘，清肠利便还能降血压

最近的温度真的是很让人难受，虽然还没有到最热的时候，但是也已经很不舒服了。今天要说的就是一款很适合夏天的蔬菜，它就是芹菜。对于这种食材，大家还是比较有争议的。因为其味道特别，所以有人喜欢有人不能接受。其实芹菜是非常健康的食材，营养也是极高的。特别适合一些老年人来吃，只要简单的炒一下，就是一道很美味的菜品。

这个时候它的价格很便宜，1块钱就能炒一盘，足够全家人来吃了。具有平肝清热、健胃利血、清肠利便的功效，另外对降低血压也有一定的功效。很多人吃的时候会将芹菜叶去掉，其实这部分的营养更高，可以预防高血压，对动脉硬化也有辅助治疗作用。如果经常吃可以补充我们所需的营养，能增强大家的抵抗能力。它的做法有很多种，除了炒制之外还可以凉拌或者煲汤，味道都是很不错的。今天要说的就是芹菜的家常做法，简单又好吃，很适合这个季节。

：风味腐竹烩芹菜

：芹菜2棵、干腐竹50克、胡萝卜半根、风味豆豉1汤匙、生姜1块、盐适量、蚝油1大勺、鸡精1茶匙

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1、将上面所需的食材准备齐全，芹菜要选购比较鲜嫩的，颜色浅一些的比较好，如果上面黄叶比较多就不要购买了。可以早上去市场选购，这个时候都是比较新鲜的。准备好之后把腐竹放到容器里面，加入适量的温水泡发。

2、泡好之后捞出，控干上面的水分，然后将其斜着切成段状。

3、将芹菜的叶子去掉，注意不要扔掉，做菜做汤都可以。洗净之后切成段状，长短参考下面图片中的样子。

4、胡萝卜洗净削去外皮，切成丝状放到小碗里面备用。

5、生姜去皮切碎，风味豆豉提前放入碗中。

6、锅中倒油，烧热之后把豆豉和姜末放进去炒出香味。

7、下入之前切好的腐竹，转中火煸炒一会儿，时间不需要太长，大概两分钟就可以。

8、加入芹菜和胡萝卜，倒入一勺蚝油，翻炒至它们断生。最后加些鸡精和盐在里面调一下味道，炒匀就可以盛到盘子里面了。这样一盘好吃又消暑的风味腐竹烩芹菜就制作完成了，无论多大年龄的人，都可以少吃一些。

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1、芹菜的选择比较重要，要挑选颜色鲜嫩，嫩绿色的最好。如果一棵芹菜上面有很多的黄叶，一定不要购买，换一家店铺或者换一个市场去买。

2、里面的食材并不是固定的，如果不喜欢腐竹和胡萝卜，也可以根据自己和家人的喜好适当的增减。

3、如果没有豆豉，可以换成老干妈炒成辣味的，口感也很不错。

4、如果家里有小朋友，可以先将芹菜放到煮开的水中烫几分钟，控干水分再去炒制。

：目海食惜博