清明是二十四节气中的第五个节气，清明节也叫踏青节，清明节的习俗和讲究很多，祭祖、郊游、踏青等习俗，饮食上也很有讲究，别忘吃蒸菜，寓意四季安康，日子蒸蒸日上。

1、将腐竹剪成两段，用温开水浸泡起来，添加一勺食盐，让腐竹更快的泡发，排骨砍成小块，搓洗干净以后，沥干水分备用。

2、蒜子拍扁剁碎，少许黑豆豉，腐竹浸泡好切成小段。排骨加入大蒜、豆豉、生抽、蚝油，食盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，老抽，抓拌均匀，再加适量的玉米淀粉，花生油增香，简单的抓拌几下。将腐竹平铺在盘中垫底，将腌制好的排骨摆在上面，最后将豆豉和大蒜均匀的洒在上面。

3、水开后大火蒸15分钟左右。排骨蒸熟，撒上小葱花点缀一下就可以啦。就这样，豉汁蒸排骨就做好了。

1、多宝鱼处理干净，控干水分，切点蒜片，姜片，葱丝，辣椒丝泡到水里面会卷起来，鸡蛋豆腐切成薄片，放到盘子里摆整齐，再放上多宝鱼，再把蒜姜摆到面上。

2、水烧开，放到锅里面蒸七分钟，把蒜姜去掉，倒入蒸鱼鼓油，把三丝铺在面上，浇上滚烫的热油，激发出香味即可。

1、鸡的两个脚剁下来，准备点姜片，一个葱结，两颗黄栀子拍碎，全部放入锅中，再加入多一点的清水，开大火烧烧开，来回给它烫个三到五次就可以了，再迅速倒入半瓶凉的黄酒泡一下，这样吃起来口感会更加的脆。

2、再准备一把小葱葱姜汁，再蘸上黄酒均匀擦上一遍，去除腥味，擦好以后把小葱塞到鸡肚子里面，然后腌制15到分钟。

3、把姜片平铺在蒸盘中，再把鸡放进盘中，放进蒸格，大火烧开，蒸25分钟左右。拍点姜蓉，蒜末，葱花，辣椒丝，放进碗中，再淋入两勺热油，激发出食材的香味。加入一勺食盐，鸡精，五香粉。加点鸡汤搅拌均匀。

4、蒸好的鸡撕成大块，然后再斩成小块，再把料汁淋到盘中，隔水蒸鸡就好了。

1、一块老南瓜，把皮去掉，把里面的瓜瓤刮掉，然后将南瓜切成三角形状，切的时候注意一个倒三角一个正三角。放进碗里面摆好。

2、起锅放水，把南瓜放到蒸锅里，把盖子盖上，开大火蒸八分钟，蒸熟后，然后倒扣过来。再起锅放一小碗清水，加一勺食物油，放入一点枸杞，一碗酒酿，将米酒枸杞煮开，煮至汤汁变粘稠，再倒一碗水淀粉，勾勾薄薄的芡汁，汤变成粘稠，把它淋在南瓜上面，一道非常好吃的枸杞蒸南瓜就做好了。