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有时候，一碗热腾腾的白米饭上搁些酱，做成一碗美味诱人的拌饭，吃下去就会有深深的满足感~而且这种酱料百搭、万用，不管是直接拌饭、夹馒头，还是用来炒菜，都很赞~肉酱做法蒜香肉臊酱食材：瘦肉2两/蒜头10瓣/蚝油1大勺生抽1大勺/老抽1小勺/油适量做法：1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽翻炒约2分钟，盛起来3.出锅之前，依个人口味酌情加盐香菇炸酱食材：食材：香菇/五花肉/大葱/熟花生米熟芝麻/生抽/老抽/白糖/老干妈做法：1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗净切小丁备用；热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄2.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀；倒入香菇丁，炒软，加入老干妈豆豉酱，调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟，撒入芝麻和花生碎，关火，炒匀即可蒜苔肉酱食材：瘦肉g/蒜苔g/葱盐/生抽/老抽/料酒/淀粉花椒粉/芝麻油/姜做法：1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可什锦菌菇酱食材：姬松茸/杏鲍菇/海鲜菇/口蘑香菇/八角/桂皮/大葱/姜蒜/黄豆酱/甜面酱/豆瓣酱生抽/冰糖/花椒粉/熟芝麻做法：1.干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。准备好需要的菇类切成丁，泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用2.锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。将菇类的丁倒进去，小火炸香。水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀3.倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可香辣牛肉酱食材：瘦牛肉g/黄豆酱g/蒜末25g小葱2根/姜末少许/辣尖椒g小米椒50g/食用油60g/糖40g做法：1.将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎2.将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色3.再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅4.等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀5.用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上肉酱保存与加热1.冰存前先煮滚杀菌肉酱尽量一次性吃完，吃不完的肉酱在室温中放了一段时间，可能已有许多细菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰。2.小包保存最适宜保存时分小包冷藏或冷冻都可以，需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏，肉酱才不容易腐败。3.解冻加热应用肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程中所丧失的水分，避免肉酱过咸。


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