生蚝鸡煲做法

生蚝，又名生蚝干，海蛎子、牡蛎，是一种重要的海洋贝类资源。

生蚝肉质鲜嫩，营养丰富，含有大量人体必需的微量元素和氨基酸。

用它与鸡一起做煲，鲜味非常突出。

生蚝可以补肾壮阳、滋阴养血、开胃、益气。

对男性功能低下、阳痿有疗效；对女性有暖宫、养血等功效。

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豆腐1块，蚝豉1汤匙，蒜茸半汤匙，姜2片，葱段适量。

一、锅中加入适量的清水，放入姜片和花椒，再放入鸡，开锅后煮10分钟捞出洗净。

再加入生蚝干，盖上锅盖大火煮5分钟。

（2）生蚝干捞出后用冷水冲一下，然后沥干水分备用。

（3）豆腐洗净后切成厚片，蚝豉洗清。

（4）热锅下油烧热后下入葱段爆香并下入蚝豉炒香。

二、生蚝用水冲一下，然后开壳去脏。

取一只干净的盆，将鸡杂洗净后，沥干水分备用。

[另起一锅，锅内放入鸡油，加热至5成热，下葱姜爆香。

[再加入蚝豉，炒香后倒入鸡块。

三、将准备好的小葱切成葱花，蒜切片。

[准备工作做好，接下来就可以开始处理生蚝了。

[将蚝豉用水浸泡一下，然后用厨房纸吸干水分。

[烧热锅倒入适量油，放入葱段、蒜蓉炒香。

[再放入蚝油和豆豉略炒一下，然后加入洗净的豆腐块。

四、将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入葱、蒜、花椒爆炒出香味。

[加入蚝豉炒豆腐，可以增加菜的鲜味]。

[用蚝豉炒豆腐的时候，最好用小火快炒，这样蚝豉会更加鲜香。

[将切好的姜葱放入锅中爆炒出香味]。

[放入适量清水烧开，转小火炖10分钟。

五、然后加入鸡肉、生蚝和生抽，炒匀后倒入砂锅中。

（注意：

1)蚝豉可以用蚝油代替，味道一样很好；

2)酱油的量可根据自己的口味来调整，不喜欢太咸的话就少放一点酱油。

3)如果喜欢吃辣的，可以在最后的时候加点辣椒。