美味干锅鸡，回味无穷，好吃又好看！本文原创侵权必究相信很多小伙伴们在饭店里经常吃到一道好吃又好看的菜肴——干锅鸡。这是一道四川传统的美食，也是一道特别出名的川菜。因为其鲜香麻辣而广受人们的喜爱。今天小编就来给大家分享一下这个饭店里才能吃到的美味菜肴的制作方法。这样，以后大家都能在家吃到这道美食了！首先我们要准备好制作美食时候所需要用到的食材：半只新鲜的三黄鸡、食用油、食用盐、胡椒粉、生抽酱油、老抽酱油、料酒、二荆条、大蒜、小米椒、蒜苗、洋葱、干辣椒、油辣椒、香辣豆豉、味精、熟芝麻、芝麻香油、孜然粉制作方法：第一步：首先，我们需要把新鲜的三黄鸡内脏清理干净后，用清水多次清洗，这样才能减少鸡肉上的肉腥味和异味，才能把血水洗干净。并把鸡肉用刀剁成大小均匀的鸡肉小方块装碗备用。第二步：在装有鸡肉的碗里加入1克食用盐、少许胡椒粉、适量的生抽酱油、1克老抽酱油、3克料酒等调味料腌制五分钟左右，让鸡肉块充分吸收调料的味道。其中生抽酱油起到增味调鲜的作用，而老抽酱油则是增味增色的作用。第三步：接下来我们可以准备制作干锅鸡的辅料。我们需要将洗净后的二荆条去蒂后切成1厘米厚度的辣椒粒、30克大蒜剥皮洗净后对半切成打蒜粒、30克小米椒洗净后切成均匀的辣椒段、蒜苗两根洗净后切成蒜苗粒、小半个洋葱洗净后切成洋葱丝放进干锅中当锅底备用。这里，有小伙伴吃不了太辣的话，可以把小米椒换成大红椒，因为大红椒不仅不辣，反而是带甜味的，很合适不能吃辣的小伙伴。并记得把洋葱丝抓散，这样才能受热均匀。第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，当油温达到六成热的时候我们就可以把刚才腌制好的鸡肉块下入锅中，开中火或者小火，将鸡肉块的两面煎炸至金黄。直至鸡肉的鸡皮微卷，鸡肉煎炸出油为止。用时四分钟左右。第五步：将鸡肉块煎炸好之后，我们就可以把刚才切洗好的大蒜粒和小米椒段下入锅中和鸡肉一起炒制。接着还需要加入5克干辣椒，将火调至最小继续翻炒一分钟左右，再加入3克油辣椒、两勺香辣豆豉一起炒制。这一步的目的是为了把干辣椒的香味爆出来，将辣椒的干香味，油辣椒的香味和颜色炒进鸡肉里。第六步：炒得差不多的时候，我们就可以继续往锅中加入1克味精、少许胡椒粉、3克孜然粉、3克芝麻香油等调味料一起翻炒均匀。第七步：接着，把之前切洗好的二荆条颗粒放入锅中一起炒制。炒得差不多的时候，就可以放入切洗好的蒜苗和少许熟芝麻翻炒均匀即可出锅装在放有洋葱丝的锅中。就这样，我们香喷喷回味无穷的干锅鸡就制作完成啦！这里，小编要提醒各位小伙伴几个注意事项。第一，在加入其他调味料之前，必须先将鸡肉下锅把水分炒干，把鸡肉的香味炒出来。第二，炒鸡肉可以多放一点油，这样最后干锅加热的时候会更好吃。第三，蒜苗下锅必须在最后，因为不能把它炒太熟，这样会影响食物的香味。今天小编的美食分享就到此结束，有喜欢吃干锅鸡的小伙伴们赶紧动手学起来。以后不用去饭馆，也能在家吃上美味无穷的干锅鸡啦！图源网络侵删


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