“这款东海带鱼就是青岛人常吃的刀鱼，当地人一直都是这样叫的，本地常见的做法，无非就是煎、炸、红烧、清蒸，这次用阳江豆豉做了豆豉蒸带鱼，味道也不错”用料主料带鱼克豆豉20克泡椒2个

辅料葱适量姜适量蒸鱼豉油少许花雕酒一汤匙橄榄油一大勺豆豉蒸带鱼的做法1.准备材料2.带鱼去肠洗净，用花雕酒、葱丝、姜丝腌渍十分钟左右，目的为去腥3.豆豉略作清洗后切碎，泡椒切碎，切一点姜丝、葱花

4.锅中放橄榄油，放入葱姜炒出香味，放入豆豉、泡椒5.炒出豆豉泡椒的香味后关火6.平盘中铺上一层葱丝、一点姜丝7.带鱼段平铺在盘中，一共有2层8.把炒好的豆豉均匀的铺在带鱼上

9.蒸锅中的水烧开，放入鱼盘，也就是开水上锅10.大火蒸8分钟，关火后立刻端出盘子11.淋入少许的蒸鱼豉油，即可开吃豆豉蒸带鱼成品图烹饪技巧带鱼比较腥，需要用花雕酒或料酒、葱姜提前腌渍去腥，

蒸鱼务必开水上锅，关火后要立刻取出，不可在锅中闷，鱼肉会失去鲜嫩口感豆豉是一种很常见的腌制食材，属于调味品，可以蒸鱼啊或者是做一些菜肴放一些。可以起到提味的作用。

可以促进食欲的作用。而且还可以缓解风寒感冒的作用哦。富含物质为豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr。的种子的发酵加工品。种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。