今天给大家分享六道经典川菜做法，色香味形俱全，绝对能满足你的味蕾！作为一名吃货，我当然也要品尝一下，心情变得无比愉悦！如果你也喜欢川菜，一定不要错过哦！

1、辣椒炒肉

准备食材：瘦肉，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入瘦肉和青线椒翻炒均匀。

4、炒熟后，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

2、小炒黄牛肉

准备食材：牛肉，香菜，蒜末，小米辣，泡椒，姜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和食盐，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净后切成小段。

2、起锅烧油，油热后先放入姜末和蒜末炒出香味，再放入泡椒和小米辣炒香，接着放入腌制好的牛肉翻炒几下炒至变色。

3、最后放入香菜段翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘开吃。

3、蒜香辣鸡腿

食材准备：鸡腿、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、香菜、熟芝麻。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽、料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好蒜末、干辣椒和芹菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入蒜末、花椒和干辣椒一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入香菜一起翻炒，放入适量的蚝油、白糖和辣椒面提鲜。

4.然后继续翻炒均匀入味，接着再撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

4、麻辣鸡丝

食材准备：鸡胸肉、姜片、葱段、姜蒜末、花椒、干辣椒、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒面、熟芝麻。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮煮二十分钟煮熟。

2.接着把煮熟的鸡胸肉捞出沥干水分，再撕成鸡丝，放入大碗中，接着往里加入适量的黑胡椒碎、生抽、蚝油一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

3.切好姜蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、花椒和干辣椒爆香，然后倒入鸡丝一起翻炒均匀。

4.炒出香味以后，再加入适量的辣椒面、孜然粉、白糖、生抽和熟芝麻提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

5、韭菜炒五花肉

食材准备：韭菜、五花肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着清洗干净韭菜，再切成小段准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，加入蒜末和小米辣翻炒均匀，炒出香味。

3.然后淋入适量的生抽和老抽调味上色，继续翻炒均匀，再加入韭菜一起翻炒，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜。

4.继续翻炒均匀入味后，再继续翻炒至韭菜断生，即可出锅开吃。

6、麻婆豆腐

食材准备：

豆腐、猪肉末、花椒、辣椒酱、干辣椒、葱姜蒜沫。

调料准备：

花生油、生抽、老抽、白糖、水淀粉（2勺淀粉半勺开水调配均匀）

做法流程：

1.豆腐切成块状，起锅烧水，水沸以后，倒入切好的豆腐块，煮一分钟后捞出备用。

2.起锅烧油，倒入3勺花生油，油热下猪肉末，翻炒至变色，倒入葱姜蒜沫，干辣椒，花椒，继续翻炒爆香。

3.爆香以后，倒入辣椒酱，继续翻炒均匀，炒出香味后，倒入水豆腐轻轻翻炒均匀，倒入一勺生抽，半勺老抽和半勺白糖，轻轻翻炒均匀。

4.翻炒均匀后加入调好的半碗淀粉水，大火翻炒几下，然后煮开收汁即可，撒上葱花点缀即可出锅。