在日常的生活中，为了使一些食品变的更加美味，我们通常会选择采用发酵的方式，例如大豆发酵之后可以制成豆腐、豆浆、腐乳、豆豉，面粉发酵可以制成面包，牛奶发酵处理之后可以得到酸奶等。

但在发酵过程中，由于泡沫的出现会导致发酵的成品不美观，质量不佳等一系列问题。这时候可以通过添加发酵消泡剂来解决泡沫问题，那就有小编来给您介绍影响一下什么是发酵消泡剂的、消泡剂的消泡原理、以及它的使用方法。

什么是发酵消泡剂：

发酵消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。符合食品级标准，根据发酵工艺的特点，可直接与基础料一起加入发酵液中，常用在微生物发酵、食品加工、菌发酵、食品发酵、酵母工业等。

发酵消泡剂的消泡原理：

发酵消泡剂的消泡原理是通过微生物发酵产生二氧化碳气体，以及表面活性剂通过降低已产生气泡的表面张力，使气泡变得不稳定并破裂，从而做到快速去除发酵液中的气泡的存在。

发酵消泡剂的优缺点：

发酵消泡剂能够有效地破坏气泡的稳定性，使其迅速消散，从而提高产品的质量和口感。且可以用于各种食品和饮料的加工过程中，如面包、蛋糕、啤酒、碳酸饮料等。无论是固体食品还是液体饮料，发酵消泡剂都能够发挥良好的消泡效果，使产品更加美观和可口。但在生产消泡剂的过程中，会有废水与废气的产生，处理不好可能会对环境造成污染。

发酵消泡剂的使用方法：

发酵消泡剂在使用时可以通过直接添加的方式加入到发酵液中，因为其耐高温，耐酸碱性好，化学稳定性优。所以不用担心在发酵过程中消泡剂因为环境原因而失效，一般添加量为总起泡体系的0.1~0.3%，但为使消泡效果最佳应对起泡体系进行取样测试，以确定最佳用量，避免浪费！