作为司空见惯,即传统又健康美味的发酵食品,豆豉富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素,以及我们身体必需的多种氨基酸等等,营养物质可谓是极其丰富了。

豆豉又被称作“长寿豆”,不仅让人胃口大开,还有助于消食、祛风散寒,预防脑血栓……尤其别具匠心富“硒”元素的三生诀豆豉酱,更能够在提高免疫力的同时,还抗衰老。

而豆豉更像是一个典型的“渣男”,他游走于各色食材之间,和谁都有cp感。不管是煎炒烹炸煮炖焖,添一小把豆豉,立马升级神仙料理!

下面六款超实用、超级流哈喇子的“豆豉+”全素家庭版食谱,也不知哪道菜品最是小主的心头好?

1.豆豉花菜

材料:

花菜1颗,盐1/4小勺,油2大勺,油豆豉1大勺,生抽15ml,姜5克,干辣椒3个,盐、白胡椒少许

步骤:

1、花菜洗净分成小块,姜切末

2、锅中放油,下姜末,干辣椒和豆豉小火炒香

3、倒入洗好的花菜,开大火翻炒

4、加生抽继续翻炒

5、加胡椒粉和盐,炒匀出锅

2.豆豉炒藕丁

材料:

莲藕1根,青椒1个,姜末3g,豆豉2大勺,酱油1勺,盐1茶匙

步骤:

1、莲藕去皮洗净,切成1cm的小方粒

2、青椒切成一样大小的小粒,姜切末

3、热锅冷油,下姜末豆豉炒出香味

4、再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生

5、加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可

3.豆豉金针菇

材料:

金针菇克,豆豉20克,红辣椒10克,盐3克,植物油4ml,酱油1ml

步骤:

1、金针菇去头,一根一根撕开

2、金针菇洗净,捞出,沥干水

3、热锅,倒油,放入豆豉、辣椒小火炒香

4、放入金针菇翻炒

5、放盐、酱油,翻炒均匀,起锅

4.豆豉炒青椒

材料:

青辣椒若干,豆豉两勺,盐、植物油适量

步骤:

1、将辣椒洗干净,切成底部相连的两半

2、锅里放油,将辣椒放入锅里翻炒

3、撒入盐,继续不停地炒

4、当辣椒表面微微变皱的时候,加入豆豉翻炒均匀即可

5.豆豉炒苦瓜

材料:

苦瓜1条,豆豉1小把,生姜、盐、玉米油、金兰素蠔油适量

步骤:

1、苦瓜对半切开,淘干净瓜瓤,切片

2、生姜切片或者剁成蓉都可以

3、先烧一些水,放少许盐和玉米油

4、水开后放入苦瓜烫一下,大概15到20秒即可捞出

5、油稍微放多一点,炒香生姜和豆豉

6、放入苦瓜翻炒一下

7、加素蠔油翻炒均匀,炒到苦瓜变软即可

6.豉香通菜梗

材料:

通菜克,豆豉20克,花生油5ml,盐3克,红辣椒1个,青辣椒1个

步骤:

1、准备新鲜的通菜去掉叶子

2、通菜洗净,通菜梗用手撕开

3、热锅,倒油,煸炒香豆豉,放入青辣椒、红辣椒翻炒

4、加入通菜梗翻炒

5、放盐调味即可出锅

三生诀豆豉酱,从不看人下菜碟,哪怕是上灶台下油锅:不管炒苦瓜、炖排骨、蒸鱼,还是焖豆腐……

想怎么搭就怎么搭!

在吃的法则里,风味高于一切。

不经一番酱彻骨,怎得豆豉扑鼻香?——三生诀,之所以能够发散出沁人心脾的别样酱香,正是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法,是为“砂坛慢酵”。

神奇的“味道”,似乎充满了无限的可能。

除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食本身。

作为《湖北省非物质文化遗产》以及《中国地理标志保护产品》,三生诀砂坛慢酵型系列豆豉国酱,主打澳洲进口和牛(每罐可见块状的澳洲和牛牛腱子肉),以及蒜蓉和香辣三种挑衅味蕾的极致体验……

本期全素食谱,三生诀为小主飘香举荐香辣版豆豉酱。有多辣?总之,挑剔如“阿拉上海宁”,也说“蛮好蛮好”的,这算不算“轻奢辣”?



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