做出正宗传统的麻婆豆腐，原来就差在了这几步！

说到麻婆豆腐相信大家都不陌生，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。下面小编就教大家如何做出正宗传统的麻婆豆腐！

首先我们需要准备一块白豆腐，牛肉沫（猪肉也可以），淀粉，蒜泥，辣椒面，花椒面，豆瓣酱，豆豉和少许蒜苗。

我们先将豆腐切成小骰子块，锅里加入水、豆腐、少许酱油和盐煮开，除去豆腥味。（焯好豆腐盛出备用）

锅里倒入少许油，将肉沫、蒜泥、豆豉、豆瓣酱放入锅内炒香，加入一碗水放入豆腐。铲子一定要顺着一个方向推这样豆腐才不会容易碎掉。正宗传统的麻婆豆腐一定要勾三次芡，第一次薄芡入味，第二次收汁增加拉力，第三次小火浓芡锁住豆腐的水分。盛出之前撒入蒜苗和花椒面装盘即可。

正宗传统的麻婆豆腐（下饭神器）就制作完成了，大家动手做一做试试吧！

（以上图片均来源于网络）