江西位于中国东南部，在长江下游的南岸，春时多为梅雨天气，夏时多为炎热天气，秋时多为天干气燥，冬季则为潮湿阴冷。但就因为这样的环境气候造就了江西人独特的饮食口味，喜爱香辣和咸鲜。江西除了是红色文化基地外，也素有“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”的美称，美称之下也有数不尽的美食。

随着生活条件越来越好，吃都是平常的家常菜，而近几年，江西这几道美食，几乎慢慢淡化在我们的视线中，甚至连过年过节都见不到这几道美食！据说少吃一道，都算不上江西人。估计也只有身为80后小时候吃过这几道美食，现在估计吃的也少，而00后甚至都没有听过这几道美食。那么是那几道美食呢？下面我们一起来了解一下。

一、豆参

豆参，是一种豆制品，是江西省地方传统的特产，部分方言称之为“豆聪”，“豆豉”"参麸"，主要生产于江西九江都昌县。而豆参炖鱼头这汤要给孩子多吃，蛋白质含量高营养滋补，汤汁浓白味道鲜美。

推荐方法：

1.根据自己的喜爱，购买新鲜的鱼头带一点颈部，将鱼头对半切开鱼身切块后，去鳃和鱼鳞洗干净，反复多清洗几遍，尽可能的把腥味去除。

2.把事先准备好的豆参浸泡一下对半切开放好备用，在把生姜大蒜切成片。

3.起锅烧油，待油热后放入备好鱼头和鱼身，煎制两面成白色属于半熟状态，放入生姜片继续煎制一会，生姜片可以去腥。

4.鱼头煎好后往锅里加入适量的清水，能淹过鱼头就可以，使鱼头和水能充分接触，开大火煮沸腾。待煮沸腾后转中小火，慢煮直到把汤汁煮成奶白色后，再打入切好的豆参。

5.汤汁煮成奶白色后，加入豆参继续煮，这时加入食盐，料酒，生抽，老抽适量即可，目的是为了调味提升鱼头的鲜味，能够增加食欲，让汤汁变的更加美味。

6.再煮鱼头汤的过程中，我们在准备可以准备其他配料，像枸杞，人参，等配料都是可以的，这里我就只用青红辣椒切块，葱切花，在切些香菜放入锅里配色。配料这个根据个人口味来的。

7.配料下好后，在顿10分钟后，起锅装碗。再把之前切好的葱花，撒在上面进行点缀一下，这样样看上去色泽更丰富，更有食欲，这样一道奶白色的鱼头炖豆参美味即成。

推荐方法：

1.把买来的五花肉，用温水洗干净，再把五花肉切成薄片，再切点蒜姜沫，葱花备用

2.把切好的五花肉片装进碗里倒入姜蒜沫和料酒搅拌均匀进行腌制10分钟。

3.十分钟腌制好后，把买了蒸肉米粉，倒进五花肉里面在进行搅拌。搅拌均匀，蒸肉米粉根据个的喜爱去买。

4.继续均匀搅拌直到蒸肉米粉均匀的裹在肉上面即可，放入也可以多包裹些，因为这样蒸出来肉更香，更美味。

5.米粉搅拌好，起锅烧水，先把包裹好的蒸肉米粉里面加点食用油，这样蒸出来吃的时候不会显得太干，加油后蒸出来肉更嫩更香。水开之后在把蒸肉放进去蒸半小时，等半小时后关火，在焖5分钟，最后出锅撒上葱花，这样美味即成。